Une recette de saison trouvée dans Marie Claire Idées: Parmentier de poulet aux herbes et potimarron à la crème.

Ingrédients (4 - 6 personnes )

1 potimarron de 2 kg
1 petit poulet
1 botte de persil
1 botte d'estragon
1 botte d'oignons
1 c. à soupe de curry en poudre
4 c. à soupe d'huile d'olive
50cl de crème fraiche
1 pointe de couteau de noix de muscade
sel et poivre

Recette

Étape 1

Coupez le poulet en morceaux. Lavez, pelez, et hachez grossièrement les oignons et les herbes.

Étape 2

Réservez ¼ des oignons. Faites revenir le poulet et les ¾ des oignons restant dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Poudrez de curry et laissez dorer le tout.
Ensuite versez 3 cl d’eau, ajoutez la moitié des herbes, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Lorsque le poulet est cuit, désossez-le et mélangez avec les herbes restantes.
Réservez.

Étape 3

Lavez et coupez en morceaux le potimarron.
Faites-le revenir dans les 2 cuillères à soupe d’huile restante avec le reste d’oignons hachés.
Salez, poivrez, parfumez de muscade, couvrez et laissez cuire doucement le potimarron jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois cuit, pelez les morceaux de potimarron. Reduisez le potimarron en purée et incorporez la crème. Corrigez l'assaisonnement.

Étape 4

Etalez le poulet émietté dans un plat à gratin. Couvrez-le de purée de potimarron à la crème et mettez au four th. 6 (180°c).
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Vous pouvez servir ce parmentier avec une petite salade verte bien assaisonnée.

Parmentier de poulet à l'estragon et potimarron

Partager cet article